Чи можна використовувати кефір як закваску?

Як закваски для кефіру підійдуть лакто/біфідобактерії у вигляді порошку або рідини. Багато хто використовують звичайний магазинний кефір. У будь-якому випадку кінцевий продукт виходить смачним та корисним.

Чи можна використовувати як закваску покупний кефір?

Оскільки куплений у магазині кефір трохи пастеризований, використання його як закваска для приготування кефіру може дати непослідовні результати . Процес пастеризації може завдати шкоди бактеріям та мікробам та вплинути на баланс повторно заквашеного кефіру.

Чи можна використовувати кефір замість молока для млинців?

Приготувати млинці на кефірі так само просто, як і млинці на воді чи молоці. Тільки результат буде іншим: якщо замість молока в тісто додати кефір, млинці вийдуть пишними, товстими та пористими.

Чим відрізняється кефір від закваски?

Кефір відрізняється від інших кисломолочних продуктів тим, що у його складі має бути подвійна закваска — молочнокислі бактерії та дріжджі. Про це повідомила керівник відділу тестування пестицидів НДЦ НПЕ "ТЕСТ" Ніна Кільдій.