— Закриваємо контейнер та залишаємо на добу за кімнатної температури. М'ясо дасть сік, але зливати його не треба.May 29, 2013

Після закінчення процесу засолювання сала його потрібно вийняти з розсолу. Я б порекомендувала кожен шматочок обсушити паперовим рушником, загорнути в пергаментний папір або алюмінієву фольгу і відправити в морозилку.

Сало поступово натріть великою сіллю. Помістіть шарами в ємність, кожен шар посоліть і закрийте кришкою. У холодильнику таке сало можна зберігати кілька місяців, замороженим – до року.

А ось якщо ви солите сало з прошарками, то тут вже слід бути з обережною сіллю. М'ясний прошарок дуже швидко вбирає сіль і пересолити її дуже просто. В результаті ви отримаєте отруйно – солоне сало, яке не вимочуючи, просто неможливо буде вживати в їжу!

За добу сало просолюється приблизно на 0,5 см завглибшки. Сало завтовшки у два пальці просолюється за 4–5 днів. Сало завтовшки 15 см солитиметься приблизно три тижні. Якщо потрібно сало слабкого засолювання, його можна витримати в солі добу, а потім обмити під проточною водою і прибрати в холодильник на тиждень.

Є кілька ключових кроків, які слід зробити після мокрого засолення, зокрема. По-перше, промивання або замочування птиці після цього допоможе гарантувати, що індичка не буде надто солоною . По-друге, вам потрібно ретельно вилити всю рідину для засолювання, щоб зберегти кухню чистою та знизити ризик перехресного зараження.

Свіже сало без упаковки і будь-якого засолення здатне зберігатися поза морозильником не більше доби. Після 24 години вживання його вже небезпечне.

2 дні Витримати при кімнатній температурі 1-2 дніпоки сало пустить сік, потім прибрати в холодильник на 7-10 днів. Загорнути в целофан, щоб не підсихало. Відрізати при необхідності, обмивати сіль і вживати. Можна, ретельно обмивши сіль, зберігати сало в морозилці – воно довше збережеться.

Свіже сало без упаковки і будь-якого засолення здатне зберігатися поза морозильником не більше доби. Після 24 години вживання його вже небезпечне.