На чому краще рубати м'ясо?

Для обробки м'яса використовують різні ножі, а для його рубання – кухонна сокира або тесак. Невеликий ніж сокиру застосовується, коли необхідно розділити м'ясо на порційні шматки або розрубати кістки та хрящі. Він незамінний на кухні ресторанів, кафе чи будь-якому будинку, якщо господарі люблять готувати.

На чому різати м'ясо?

Для нарізки м'яса найкраще підходить кухонний ніж з широким лезом або кухонний топірець. Для нарізки використовуйте широку дошку: шматок повинен повністю розміщуватись на ній. Найзручніше обробляти м'ясо на спеціальній дошці з жолобком, яким стікає м'ясний сік.

Чим краще пиляти м'ясо?

Для малих м'ясопереробних підприємств, де виконується обробка туш на підвісі, підійде ручна пилка для м'яса. Для цехів, де здійснюється виготовлення м'ясних напівфабрикатів, оптимальним варіантом буде електропилки підлогового або настільного типу.

Чому не можна різати м'ясо на дерев'яну шахівницю?

Чому не можна використовувати одну дошку для всіх продуктів? Насправді тут все просто. У будь-якому м'ясі, навіть у свіжому, можуть бути бактерії.. Стафілококи, сальмонели, бактерії роду Brucella, плісняві гриби та аеробні дріжджі.