Чому качка по-пекінськи так називається?

У середні віки китайські умільці вивели породу домашніх качок із досить образливою для пернатих назвою «набита» — вона майже повністю складалася з жиру. З неї придумали рецепт найсмачнішої качки по-пекінськи.

Звідки у качки по-пекінськи така назва?

Падіння династії Юань в 1368 спричинило безліч змін у Китаї і проклало шлях до піднесення династії Мін. До цього часу рецепт отримав назву «Качка по-пекінськи», за назвою столиці у Китаї (Більше не званою Пекіном).

Що означає качка по-пекінськи?

Качка по-пекінськи ˈpē-ˌkiŋ- ˈpā-: китайська страва, що складається зі смаженого качиного м'яса та смужок хрумкої качиною шкіри, покритих зеленою цибулею та соусом і загорнутих у тонкі млинці. .

Чим відрізняється качка по-пекінськи від звичайної?

Пекінською називається тільки та качка, яка вирощена в Пекіні за спеціальною технологією. Будь-яка інша качка за визначенням не може бути пекінською, але якщо її приготували за відповідним рецептом, вона має право іменуватися качкою по-пекінськи.