Шкода та протипоказання Токсичні речовини містяться тільки в гіркому мигдалі та незрілому солодкому: бензальдегід, амігдалін (надає специфічний аромат), ціаністий водень (синільна кислота). Щоб ці сполуки повністю інактивувати, горіх піддають термічній обробці: обсмажування, варіння.

Сирий мигдаль корисний у таких випадках: при атеросклерозі. У ньому не так багато омега-3 (як у волоських горіхах), але при цьому він все одно дуже корисний для профілактики серцево-судинних хвороб; магній, L-карнітин та вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему.

Вживання сирого мигдалю ще корисніше, оскільки запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, сприяє контролю ваги, захищає здоров'я очей, запобігає раку шийки матки та зміцнює імунну систему за рахунок здорового рівня вітаміну Е. Мигдаль відмінно підходить для контролю рівня цукру в крові та холестерину.

Саме тому вони практично не продаються у сирому вигляді. Якщо порівняти хімічний склад сирих горіхів і тих, які зазнавали впливу жару, то він відрізняється. Обсмажені горішки містять менше води і більше корисних насичених жирних кислот.

Його ядра містять глікозид амігдалін, який, розщеплюючись, утворює отруйну синильну кислоту. У великих дозах може викликати сильне отруєння у дорослих, а в дитини стати причиною смерті.

Горький мигдаль неїстівний: у ньому від 2 до 8% амігдаліну. Ця речовина в організмі перетворюється на токсичну синильну кислоту..

Повністю зануріть сирий мигдаль у воду і дайте йому замочити на 8-12 годин. Потім злийте воду і покладіть мигдаль на паперові рушники ще на 12 годин . Зберігайте його в холодильнику та насолоджуйтесь ним протягом тижня.

Кешью не можна їсти сирими. У магазинах ці горіхи зазвичай продаються обсмаженими, такі вживати безпечно, а ось сирий горішок містить маслянистий токсин урушіол.

Хоча натуральний і сирий мигдаль можуть звучати як дві назви однієї й тієї ж, вони різні . Сирий мигдаль не піддається термічній обробці. Натуральний мигдаль все ще має свою шкірку — незалежно від того, чи він був термічно оброблений, чи ні.