Чому не треба їсти глютен?

Не до кінця розщеплені фрагменти глютену викликають ушкодження слизової оболонки тонкої кишки з розвитком її атрофії та порушенням всмоктування різних поживних речовин.. У різних країнах частота зустрічальності целіакії відрізняється, варіюючи від 0,4% населення в країнах Південної Америки до 0,8% у Європі та Океанії.

Чим шкідливий глютен для організму?

Шкода глютена Наприклад, збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Глютен не є небезпечним для людей без целіакії. Відмова від цих білків у здорових людей не покращує стан здоров'я та не допомагає у схудненні. Тривала безглютенова дієта може призвести до дефіциту поживних речовин.

Чому краще відмовитись від глютену?

У недавньому дослідженні шведських вчених з'ясувалося, що щоденне вживання глютена понад 2 грами (скибочка хліба) дітьми зі схильністю до аутоімунних захворювань у віці двох-трьох років збільшує ризик розвитку целіакії на 75% порівняно з дітьми, які споживають меншу кількість глютена.

Що буде, якщо є безглютенові продукти?

Виняток з раціону глютеносодержащих продуктів знижує імунітет, підвищує ризик виникнення алергії та розвитку бронхіальної астми. Гречане, рисове, кукрузне борошно не містить глютен, але при виготовленні тіста з цих сортів борошна доводиться додавати спеціальні загусники та жири, що шкідливо для організму.