Чому в тісто додають лише жовтки?

У пісочному тесті для пирогів використовується лише яєчний жовток, бо білки роблять тісто більш щільним та жорстким.

Чому в паску додають лише жовтки?

Зазвичай це робиться не спеціально, барвники до тіста не додають. Жовток – природний необхідний інгредієнт. Зазвичай у тісто розбивають яйце цілком, але якщо додавати лише жовтки. м'якуш вийде багатший. На кілограм тесту додають 15 жовтків (320 г).

Що краще додавати до тіста: білки чи жовтки?

У тісто дуже бажано додавати тільки жовтки, а не цілісні яйця. Для пишноти добре додавати збиті білки!

Що можна додати в паску, крім родзинок?

В якості альтернативи шеф-кухар запропонував відійти від класики та додати у блюдо шматочки шоколаду, свіжі фрукти, наприклад, банан, ананас, манго, а також можна зробити паска з додаванням оливок та маслин.