Яка гранично допустима концентрація нітратів дозволена у фруктах та ягодах мг/кг?

Овочі та фрукти – яка норма вмісту нітратів? В зелені – 2000 мг / кг. У кавунах, абрикосах, винограді – 60 мг / кг. В бананах – 200 мг / кг.

Як знизити вміст нітратів?

Один із найпростіших способів – вимочування у воді, що дозволяє значно зменшити концентрацію шкідливих сполук. Для цього слід замочити овочі у холодній воді на 30-60 хвилин, періодично змінюючи рідину. Крім того, варто очищати шкірку та видаляти серцевину, оскільки саме там найчастіше накопичуються нітрати.

Чому нітрати шкідливі?

Але за певних умов нітрати можуть відновлюватися в солі азотистої кислоти, створюючи нітрити, які, в свою чергу, перетворюють гемоглобін у метгемоглобін, що не здатний переносити кисень, доставляючи їх до клітин і тканин. У результаті може розвитися кисневе голодування тканин і організму в цілому.

Де найбільше нітратів?

Найбільше нітратів міститься в шпинаті, селері, листовій капусті та столових буряках. В середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм. Найменше шкідливих солей мають цибуля, перець, баклажани та зелений горошок (https://goo.gl/np5vk2).

Найнижчу кількість (до 150 мг/кг) можуть накопичувати помідори, солодкий перець, картопля, пізня морква, горох, часник, ріпчаста цибуля.
Помідори — допустима норма нітратів 200 мг/кг. На ринку менше 30 мг/кг, в супермаркеті 60 мг/кг. · Перець болгарський — норма 200 мг/кг. На ринку …
… допустима добова норма нітратів для дорослої. … помідорах – 100-200 мг/кг, в зеленій цибулі – до 400 мг/кг, в ранній капусті …