Коли додавати|добавляти| сіль|соль| при тушкуванні капусти?

Періодично помішуючи, тушкуйте до напівготовності. Потім покладіть пасеровані коріння, цибулю, спеції (лавровий лист, перець горошком) і тушкуйте до готовності. В кінці гасіння додайте розведене бульйоном або водою пасероване борошно (не повинно бути грудок борошна непромішаного), цукор, сіль.

Чи потрібно накривати капусту під час гасіння?

Під кришкою капуста не вариться, а доходить до готовності у власному соку, що виділяється під час приготування.

Коли потрібно солити овочі при гасінні?

Якщо ви тушкуєте овочі – солити потрібно в середині готування. Холодні страви потребують більшої кількості солі, ніж гарячі. Це з тим, що сприйняття холодних і гарячих страв різне.

Як довго потрібно гасити капусту?

Молоду капусту достатньо гасити 15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають більше часу – 35-40 хвилин. Якщо тушкувати капусту надто довго, вона перетвориться на місиво. Готовність страви визначають за смаком та м'якістю. Чим сухіша капуста, чим менш соковита, тим більше води потрібно додавати під час гасіння.