Як впливає кількість дріжджів на тісто?

Що станеться, якщо додати занадто багато дріжджів? Коли до тіста додається надлишок дріжджів або закваски, активність вуглекислого газу та етанолу швидко зростає. Виходить тісто, з яким важко працювати, воно швидко росте в обсязі!

Що буде, якщо покласти мало дріжджів?

При меншій кількості від рекомендованого термін бродіння збільшитьсяоскільки розмноження дріжджів і переробка цукру займе більше часу. При перевищенні оптимальної кількості частина дріжджів не буде задіяна, термін бродіння може трохи скоротитися. Брага може мати виражений дріжджовий запах.

Що якщо додати менше дріжджів?

Якщо дріжджів у бразі буде замало, брага буде дуже довго бродити через занадто низьку концентрацію дріжджових грибків, які переробляють цукор у спирт.. Якщо дріжджів буде дуже багато, брага матиме сильний неприємний дріжджовий запах. Цукру на всіх не вистачає, тому частина дріжджів «піде в аромат».

Що буде із тестом без дріжджів?

Нічого не буде. Тому що наявність або відсутність дріжджів ні на що (крім смаку та задоволення) не впливає.