Згідно з традицією, на банкеті подають такі страви:

• холодні закуски (гриби, маринади, м'ясні нарізки);
• гаряче. Ідеальний варіант – запечена риба чи овочі, приготовані на відкритому вогні;
• салати з м'ясом, овочами чи морепродуктами;
• головне блюдо. Готується з м'яса та подається з оригінальним соусом та гарніром;
• десерт.

На святковий стіл поставте м'ясні та рибні страви, овочі та фрукти, сири, випічку, закуски, солодощі та напої. Важливо врахувати переваги гостей та тематику заходу, щоб створити різнокольорове та апетитне меню.

Складаємо святкове меню на день народження

• смажені у клярі м'ясо, рибу, кабачки;
• запечені рулетики з м'яса або овочів із різноманітною начинкою;
• порційні варіанти на зразок жульєна з грибами, м'ясом, соусами;
• відкриті пироги, піцу;
• котлети з риби, м'яса, овочів чи бобових;
• конвертики, закуски на багеті, у лаваші.

Скатертина повинна бути ідеально випрасувана, а для банкету або весілля – накрохмалена. Щоб виріб не ковзав по стільниці, під нього кладуть спеціальну підкладку.

Оптимальним вважається наступне співвідношення основних страв та закусок на банкетному столі:

• Холодні закуски – 3-6 позицій.
• Салати – 1-3 види.
• Гарячі закуски – 2-4 позиції.
• Основні страви – 1-2 види.
• Гарніри.
• Випічка.
• Десерти – 2 види.
• Фрукти.

Салати – 100 грам на людину. При цьому видів салатів має бути як мінімум два; Гаряче – від 100 до 250 грам на людину.

• Класичні салати у веринах (м'ясні, овочеві, вінегрети, набори солінь, оселедець під шубою або навіть їх мікс)
• Брускетти або міні-чіабати з наповненням
• Рулетики з шинки з сирною начинкою або пшеничний рол з куркою та моцарелою
• Міні-бургери
• Тарталетки із закусочними салатами або м'ясні муси у волованах

Основні правила сервірування столу Сервірувати стіл слід у такій послідовності: скатертина, тарілки, столові прилади, келихи, склянки, серветки, прикраса столу. Усі тарілки, посуд для напоїв, прилади, скатертина та серветки повинні бути ідеально чистими, без плям, розлучень, тріщин та дірок.