Що таке ферментований продукт?

Ферментовані, або квашені, продукти виходять у процесі взаємодії мікроорганізмів із середовищем, у якому вони перебувають. При цьому відбувається розпад вуглеводів та перетворення їх на ферменти, молочну кислоту та інші елементи – залежно від того, які бактерії беруть участь у процесі.

Що таке ферментація простими словами?

Ферментація – біохімічна переробка органічних речовин (сировини або продукту) за допомогою ферментів (білкових каталізаторів) або під впливом мікроорганізмів.

Чим відрізняється квашена капуста від ферментованої?

На відміну від маринування та засолювання, при ферментації овочі не заливають розсолом. У них додають трохи солі і приминають або поміщають під гніт. У соку, що виділився, розмножуються корисні молочнокислі бактерії.

Кому не можна їсти ферментовані продукти?

Кому не можна вживати ферментовану їжу Вживання ферментованих продуктів не рекомендується людям з гастритом, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки у період загострення. Також важливо знати, що ферментовані продукти містять велику кількість натрію: це може викликати набряки.