Готові перші та другі страви можуть перебувати на марміті або гарячій плиті. не більше 2 – 3 години з моменту виготовлення.6 Jan 2020

Щоб приготовлена ​​їжа не скисала і не псувалася, не рекомендується залишати її на ніч на плиті. 45 Мікроорганізми розмножуються за умов від +5 до +60 °C, тому зберігати їжу при кімнатній температурі небезпечно.

Найнебезпечніший з мікробіологічної точки зору температурний діапазон для готових страв – від 60°С до 4°С. Саме тому готові страви необхідно або зберігати гарячими (вище 60 ° С) або ж прибирати в холодильник (нижче 4 ° С), але не пізніше ніж через 2 години перебування за кімнатної температури.

Якщо ви маєте звичку готувати їжу відразу на кілька днів, вам варто знати, як правильно це робити, щоб не отруїтися. Залишки можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Після цього підвищується ризик харчового отруєння. Якщо ви не думаєте, що можете з'їсти протягом чотирьох днів, заморозьте їжу відразу.

Рекомендації* для зберігання готової їжі при температурі від –2 °C до +4 °C

Однак вони додали: « Залишення їжі на ніч, чи то на професійній кухні чи вдома, має абсолютно однакові кінцеві результати . Бактерії будуть розмножуватись у будь-якому випадку. Їжа може стати небезпечною у будь-якому випадку».

Готові перші та другі страви можуть перебувати на марміті або гарячій плиті. не більше 2 – 3 години з моменту виготовлення. Гарячі страви (супи, соуси, напої) при роздачі повинні мати температуру не нижче 75°С, другі страви та гарніри – не нижче 65°С.

Їжу, яка готується до вечірки або пікніку, слід охолодити через дві години при звичайній кімнатній температурі. Якщо температура вище 90 градусів за Фаренгейтом (32 градуси за Цельсієм) або вище, їжу не слід залишати більше однієї години.

Баклажани, огірки, перці, помідори краще зберігати в темному місці поза холодильником, інакше вони швидко втратить смак і аромат. Цибулю, часник, картопля, гарбуз, кабачки, патисони переважно тримати в темному, але прохолоднішому місці, наприклад на балконі або в коморі без опалення.