Як розрахувати закуски на 30 чоловік?

Салатів має бути в сумі близько 150 г на особу. Після холодних закусок подаються гарячі страви: відбивні, котлети, печена риба, шашлики, стейки, жульєни, м'ясні рулети та інші делікатеси. Цю їжу готують із розрахунку 200 г на одного гостя.

Як розрахувати кількість м'ясної нарізки на людину?

Витрата м'ясних та рибних страв Гарячі м'ясні та рибні страви відносяться до основних банкетних страв. Тому на гостя має припадати 300-400 г гарячого. Вихід продуктів розраховується так: 200 г на блюдо з м'яса чи риби та 100-150 г на гарнір.

Скільки салатів потрібно на 40 чоловік?

Салати 100 грам на людину. При цьому видів салатів має бути як мінімум два; Гаряче – від 100 до 250 грам на людину.

Як накрити банкет на 40 людей?

Розрахунок банкету на 40 осіб

1. холодні закуски – 300 г/чол.;
2. салати – 250 г / чол.;
3. гарячі закуски – 100 г / чол.;
4. основна страва та гарнір – 350 г/чол.;
5. фрукти та десерт – 200 г/чол.