Чем отличается суп харчо от харчо?

Харчо попало сразу в две эти категории. Дело в том, что существует собственно "харчо" – мясо ореховом соусе, и "суп-харчо", гораздо более распросраненный и известный. Обычный харчо встретить непросто, а суп-харчо попадается в каждой второй едальне за небольше деньги – от 2,5 до 4 лари.

Нужно ли замачивать булгур для супа?

Приготовление булгура в принципе никакими сложностями не отличается, крупу даже не требуется предварительно замачивать. Главное – соблюдать пропорции и время. Если варить в кастрюле или в сковороде, то воды должно быть в два раза больше, чем воды, потому что булгур сильно увеличивается в размере.

Что ложат в суп харчо?

Его готовят из говядины, добавляют сливы и измельченные грецкие орехи. Основные используемые специи: кинза, хмели-сунели, шафран. Пряность, острота и легкая жирность делают суп незаменимым блюдом в холодное время года.

Что можно добавить в харчо вместо риса?

Краснодарский рис заменит грецкий орех из классического рецепта грузинских хозяек. А помидоры добавят необходимую кислинку вместо алычи. Для этих же целей можно использовать чернослив или гранатовый сок.

Прежде всего сварите мясной бульон. У меня свинина, но подойдет говядина, телятина, баранина, индейка. Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до …
Харчо с булгуром — упрощенная версия знаменитого грузинского супа, которая вполне имеет право на существование.
Мясо разрезаем на средние куски (оставив немного жира для обжарки овощей) заливаем 2,5 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем шум, …