Что должно входить в состав томатной пасты?

В составе не должно быть ничего, кроме помидоров. А ГОСТ, собственно, и говорит о том, что кроме помидоров в томатной пасте ничего быть не должно. Недобросовестные производители могут добавлять в томатную пасту крахмал (для густоты), красители, консерванты, соль, сахар.

Сколько времени нужно варить томатную пасту?

После того как помидоры закипят, сразу уменьшите огонь и варите будущую пасту на протяжении 10–15 минут. Остановите процесс варки, когда помидоры размякнут и их кожица начнет легко отделяться от мякоти.

Сколько томатной пасты получается из 1 кг помидоров?

В соответствии с ГОСТом содержание сухих веществ составляет не менее 25% (до 40%). Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты, примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов соответствуют 0,5 килограмма томатной пасты.

Как получают томатную пасту?

Томатную пасту производят из свежих помидоров. Их моют, измельчают или перетирают в пюре и дальше концентрируют – в щадящих условиях при высоком давлении убирают часть воды. Продукт становится густым.

Рецепт пикантной томатной пасты · Помидоры помойте, нарежьте на кусочки и сложите в кастрюлю. Периодически помешивая, уварите до густоты.
Томатная паста – рецепт на зиму за 30 минут. Готовится такая томатная паста за полчаса из мякоти – для нее будут нужны не очень сочные помидоры.
Помидоры моем и удаляем подпорченные места и плодоножки. Разрезаем на половинки и складываем в эмалированную кастрюлю.