Як нейтралізувати гостроту в супі?

Як врятувати переперчений суп Вдалим рішення буде, якщо покласти до каструлі з супом розрізану навпіл сиру картоплину. Коли вона звариться, вийміть її, спробуйте суп, чи зменшилась гострота, якщо ні, додайте ще картоплину. Зменшити гостроту можна додаванням до страви цукру або меду.

Що робити, якщо їжа дуже гостра?

Для нейтралізації гострих приправ використовують оцет або свіжовичавлений сік деяких цитрусових — лимон, лайм. Можна використовувати будь-який інший продукт, який містить органічні кислоти — наприклад, томати, якщо вони не суперечать концепції страви. Цукор має менш виражений ефект, який нейтралізує.

Як нейтралізувати гострий перець?

Кислі інгредієнти, лимонний або лаймовий сік, оцет, вино, помідори і навіть ананас – все це допоможе нейтралізувати гостроту. Додайте столову ложку горіхового масла (арахісове, мигдальне або з кеш'ю), до вашої гострої страви і вона не перетворить вас на вогнедишного дракона.

Як врятувати гостру страву?

Просто під чаас приготування покладіть у гостру страву цілу сиру картоплину чи морквину – вони витягнуть із неї надлишок перцю. У рибу чи м'ясо бульйон додати не вийде. Але правильно підібраний гарнір візьме удар на себе. Крохмалисті страви – картопля, рис або макарони – найкраще нейтралізують гостроту.

Нейтралізувати гостроту крім цукру допоможе також кислота. Але кислі продукти потрібно додавати обережно, щоб остаточно не зіпсувати страву …
Зате є вихід — додати до супу знежирене молоко або вершки: казеїн, який є у молочних продуктах, усуне гостроту. Вдалим рішення буде, якщо …
Якщо це суп або рагу, спробуйте додати більше рідини. Також додайте більше овочів, білка чи крохмалю — будь-якого інгредієнта, який у вас є …