За якої температури подається гаряча страва?

Гарячі страви (супи, соуси, напої) при роздачі повинні мати температуру не нижче 75 C, другі страви та гарніри – не нижче 65 Cо. Холодні страви, закуски та напої повинні бути виставлені в порціонованому вигляді в прилавки-вітрини, що охолоджуються, і мати температуру не вище 14 Cо.

Яка температура подачі гарячої їжі?

Охолоджену їжу слід зберігати при температурі 5°C або нижче. Гарячу їжу необхідно зберігати при температурі 60°C або вище .

Яка температура гарячих страв вважається нормальною?

Наприклад, гарячі страви (супи, соуси, напої) при роздачі повинні мати температуру не нижче 75°С, другі страви та гарніри – не нижче 65 ° С, холодні супи, напої – не вище 14 ° С.

Яка температура подачі салату?

за температурою подачі крім звичайних холодних (8-12 ° C) салати бувають теплими (30-35 ° C).