Що входить у задню частину свинини?

Задня частина свинини (чверть туші) складається з: Задній окіст – тазостегновий частина свинячої туші, на відміну від лопатки (яку іноді називають «передній окіст»), ця частина туші містить жирне м'ясо. Вирізка (філе міньйон) – найпісніше та ніжніше червоне м'ясо з усього того, що є у свинині.

Навіщо підходить задня частина свинини?

Задня частина або стегенця можна запекти повністю, або розділити. Вона ідеальна для бульйонів і рубаних котлет, гуляшу або жаркого.. М'ясні ребра часто смажать, з них виходять відмінні страви на грилі, а також вони добре підходять для засолювання.

Як називається задня нога свинини?

Окіст – М'ясо свинячої (рідше – баранячої або телячої) туші: тазостегнова частина (задній окіст) або плечелопаткова частина (передній окіст).

Як називається задок свинини?

Окіст складається з двох частин: філейна (стегно або задок) і окіст на кістки. Стегно підходить для більшості страв. Його можна різати на шницелі, гуляш, готувати м'ясні рулети та запікати цілком. Саме з стегнової частини виходить чудова буженина, а кісткову частину запікають, фарширують або залишають на холодець.