Який вихід м’яса з бика?

Забійний вихід у дорослої ВРХ молоч. порід становить 45–50 %, молочно-м'ясних — 55–60 %, спеціаліз. м'ясних — 65–70 %.

Який вихід м’яса з теляти?

Норма виходу м'яса від телят I категорії (телята-молоч- ники) і II категорії – 52,3%, худих – 42%. 2. Норма виходу м'яса від биків (бугаїв) I категорії – 50%, II категорії – 48%.

Який вихід м’яса з коня?

Забійний вихід у коней вищої вгодованості досягає 65%, вихід м'яса (м'якоті в туші) – 84%, вихід м'яса вищих сортів із задньої третини тулуба – 38%. Забійний вихід визначає співвідношення маси туші з масою голови, кінцівок, внутрішніх органів і шкіри.

Який вихід мяса з барана?

Визначено вихід м'яса першого сорту в тушках чистопородних баранців на рівні 75,3%, помісних АКхД – 74,5% та помісних АКхТ – 73,5%.

Забійний вихід від добре вгодованих тварин досягає 65%, середньої вгодованості – 50 – 52%, молодняку – 50 – 54%. З порід м'ясного напрямку поширені герефордська, абердин-ангурська, шортгорнська та ін. Сучасні спеціалізовані м'ясні породи ВРХ відрізняються високими показниками м'ясної продуктивності.
Забійний вихід м’яса – 60-65%. Середній забійний вихід тварин різних видів ВРХ – 55-66%; Вівці – 44-52%; Свині – 75-85%; Коні – 47-52%.
У дорослих жи-Вотня вищої вгодованості забійний вихід досягає 60-65%, а Жива вага бика багато в чому залежить від його вгодованості. При вгодованості вищого со …
Таблиця забійного виходу м’яса ВРХ ; Передня і задня нога. 2-4 ; Шкіра (шкура). 15 ; Рубець. 17 ; Кістки. 110-120 ; Кров. 8% від живої ваги.
Таблиця забійного виходу м’яса ВРХ ; Вихід туші. 52,8%. 55,7% ; Маса міститься внутрішнього жиру. 10,7 кг. 13,2 кг ; Вихід внутрішнього жиру. 4,2%. 5,2% ; Забійна …