Солити картоплю перед жаркою, але обов'язково його висушити перед тим, як додавати на сковороду.16 Sept 2024

Солити потрібно саме на завершальному етапі, коли картопля майже готова. Інакше вона розвалюватиметься. Посоліть, перемішайте і, якщо картопля було багато (не в один ряд), закрийте кришкою сковороду, а потім зменште газ. Приблизно за десять хвилин страва буде готова.

Чим раніше посолити смажену картоплю, тим більше вона буде нагадувати тушковану: вийде м'якою, рум'яною хрусткою скоринкою не буде. Щоб картопля приємно хрумтіла, її потрібно солити не раніше, ніж за 5-7 хвилин до готовності. Якщо це картопля фрі, то солити її потрібно тільки в тарілці, інакше вона не хрумтітиме.

Якщо картопля вариться у мундирі, сіль додають після закипання води. Якщо картопля очищена, сіль додають через п'ять-десять хвилин після початку варіння. В обох випадках приправу всипають акуратно та рівномірно.

Врахуйте наступний нюанс: чим раніше посолити смажену картоплю, тим більше вона стане схожою на тушковану. Тобто в результаті замість смаженого, ваша картопля вийде м'якою і без рум'яної скоринки. Відповідно, щоб картопля приємно хрумтіла, її потрібно солити не раніше, ніж за 5-7 хвилин до готовності.

Отже, навіщо все-таки солити сковороду? Сковороду добре нагріти, налити потрібну вам кількість олії та додати щіпку солі. Цей простий спосіб запобіжить розбризкуванню жиру на всі боки.

Солення перед жаркою передчасно розкладе масло . Олія – ​​найдорожча частина формули для розрахунку вартості приготування картоплі фрі з нуля. Все, що скорочує час використання олії та не може бути відфільтроване, недобре.

Смажити картоплю потрібно на середньому вогні, не накриваючи кришкою, вона стане в нагоді лише на заключному етапі. Щодо спецій, то їх необхідно додавати за п'ять хвилин до готовності. Достатньо просто посолити.